콩은 무쇠가마솥에서 삶아질 때 그 본연의 맛이 최상으로 보존됩니다. 성요셉애덕수녀회 농원은 엄선한 100% 국산콩을 무쇠가마솥에서 삶아, 자연의 맛을 그대로 살렸습니다.

빠르고 쉽게 기계로 건조하지 않고 슬로우 푸드라는 이름에 걸맞도록 오직 햇빛과 바람만으로 오랜시간 자연건조시킨 전통 재래식 메주 입니다.

재래식 메주
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재래식 메주
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재래식 메주
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재래식 메주
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성요셉애덕수녀회 농원은 메주 발효시 종국을 사용하지 않고 재래식으로 무농약 무공해 볏집과 공기로부터의 여러 미생물을 통해 자연발효되도록 오랜시간을 기다립니다. 미생물 자연발효에서 얻어진 전통식품 고유의 맛과 풍미를 위해 자연의 시간을 지킵니다.

재래식 장류
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재래식 장류
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재래식 매주
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재래식 장류
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맑은 물로 세척된 메주콩은 무쇠가마솥에서 삶아진 후에, 메주의 형태로 성형되어 자연건조됩니다. 잘 건조된 메주는 5년 묵은 신안산 천일염으로 농도를 맞춘 소금물로 무공해 명품 하영옹기 속에서 자연발효, 숙성됩니다. 햇빛과 바람이 잘 드는 농원 마당에서 자연의 시간과 함께 천천히 익어갑니다.

재래식 된장
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재래식 된장
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재래식 된장
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재래식 된장
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